Xa xứ đã lâu nhưng mỗi lần nhớ quê, tôi vẫn không sao quên được canh bí
hầm dừa - món ăn đã gắn chặt một thời khó khăn của xóm nhỏ quê tôi mùa
giáp hạt.
Nguyên liệu chế biến nồi canh bí hầm dừa không cao sang, quý hiếm mà chỉ là cây nhà lá vườn, gồm: bí rợ (bí sáp dẻo), khoai lang (có thể chọn khoai Dương ngọc củ màu tím bắt mắt, nhưng ngon nhất vẫn là khoai lang trắng), chuối xiêm chín, dừa khô (vắt lấy nước cốt và nước dão), một ít đậu phộng rang muối… Khoai lang nấu trước vì lâu chín hơn, nấu sôi một dạo rồi cho bí vào cùng với chuối xiêm chín, bột báng, nêm ít đường, ít muối vừa ăn. Nồi bí chín, bắc xuống, cho thêm đậu phộng rang vàng, chút ngò gai băm nhuyễn.
Đây là món ăn dân dã nhưng đằm bụng. Canh bí hầm dừa vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Theo đông y, bí ngô có tính ôn, vị ngọt có tác dụng sát khuẩn, giải độc, viêm tiêu, giảm đau. Bí ngô được xem là món ăn bổ não, giúp trí nhớ, đề phòng bệnh viêm màng não.
Hình ảnh thân thương, quý báu là bất cứ nhà nào dù giàu hay nghèo, với tấm lòng thơm thảo, khi nồi bí hầm dừa chín đều biếu các nhà bên cạnh cùng ăn lấy thảo. Tình làng nghĩa xóm đan níu nhau trong từng tô bí hầm dừa, trong tiếng í ới gọi nhau vần công, gặt lúa giữa cánh đồng đầy nắng và gió.
Cách làm món cà ri thịt hầm bí đỏ
Chế biến món Canh bí đao hầm cá lóc
Chè bí đỏ thơm ngon
Theo Thanh niên
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Văn hóa ẩm thực 
