|
Cách thực hiện Cá làm sạch, cắt làm đôi.
Xếp cá vào nồi, ướp với nước mắm, hành tím đập dập, nước màu,
(muối tuỳ theo khẩu vị), ớt chín, dầu ăn (hoặc mỡ)
Kho cá:
-Sau khi ướp cá, bắc nồi cá lên bếp, để vừa lửa, châm thêm vào một lượng nước sôi ngập hơn mặt cá khoảng 2 – 3cm. Khi thấy nước sôi, hạ lửa nhỏ riu riu kho trong khoảng 45 phút, thăm chừng nước, nếu thấy nước cạn phải châm thêm nước sôi để giữ nước kho luôn cao hơn mặt cá, thăm chừng nạc cá vừa săn chắc, nước vẫn cao hơn mặt cá chừng 1 – 2cm là vừa.
Cá chín xếp ra đĩa, rắc thêu tiêu. Món này có thể dùng với bún hoặc cơm đều rất ngon. Có thể áp dụng kiểu kho này đối với các loại cá biển khác như: cá ngừ, cá thu, cá bạc má....
|
Cá Nục Kho
bởi