 Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
- 600 gr đường trắng
- 300 gr đậu xanh vàng
- 200gr dừa nạo, vắt lấy nước cốt.
- Nước hoa bưởi
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Đậu xanh (không vỏ) đem nấu vừa mềm, chắt nước thật ráo, cho ra mâm để cho tơi.
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ
- Vỏ bưởi gọt bỏ phần xanh, phần trắng xắt lát mỏng độ 3 ly, dài độ 2 cm.
- Vỏ bưởi phần trắng + 100 gr muối + chút nước lạnh : nhồi bóp nhiều lần cho ra hết chất đắng, xả nước lạnh nhiều lần.
- Vỏ bưởi + 1 muỗng phèn chua bóp nhiều lần (lại bóp ) sau đó xả nước lạnh cho trắng.
- Ngâm vỏ bưởi trong nước vôi độ 1 ngày cho dòn, xả nước lạnh cho hết vôi.
- Nước lạnh cho vào nồi nấu sôi, cho vỏ bưởi vào luộc mềm khi cắn vỏ bưởi không đứt là được, xả lại nước lạnh, vắt thật ráo.
- Vỏ bưởi + 200 gr đường + 1 chút nước lạnh, trộn thật đều, đem phơi nắng cho dòn và ngọt (nhớ trở đều).
- Trải vỏ bưởi ra mâm, rây bột áo vào (bột năng) bột dính vào là được, bột ít vỏ bưởi không dòn, nhiều quá vỏ bưởi không ngon.
- Nước cốt dừa: 1 phần nước cốt dừa thì 2 phần nước lạnh. Cho nước lạnh vào nồi, đường nêm ngọt, tí xíu muối, bột năng rồi nấu trên lửa nhỏ cho nước đặc sệt lại, nhớ quậy đều, xong đổ nước cốt dừa vào, quậy cho hòa tan, nhắc xuống để nguội.
Chế biến:
- Cho 1,5 L nước lạnh + 400 gr đường + tí muối nấu sôi, bỏ vỏ bưởi vào, đảo đều, vỏ bưởi trong thì rây bột năng vào, xem nước hơi sền sệt là được, cho đậu xanh nguyên hột đã hấp chín vào, nhắc xuống cho nước hoa bưởi vào.
- Khi dùng cho ra chén, múc nước cốt dừa đã chế biến vào, rắc đậu phộng rang vào.
Chè bưởi ướp lạnh ăn ngon hơn.
|
|
Chè Bưởi
