Vì vậy đậu phụ được mệnh danh là “thịt thực vật”. Đậu phụ quả là món ăn lý tưởng cho những người bị cao huyết áp nói riêng và những người bị bệnh tim mạch nói chung. Ngoài những món ăn thông dụng như đậu phụ luộc, rán, kho… Chúng ta cần thay đổi để có được hương vị mới lạ, ngon miệng hơn với loại thực phẩm bổ dưỡng này. Ẩm thực 365 xin giới thiệu với các bạn cách làm món: Đậu phụ chiên trứng muối. Nguyên liệu: (Cho 4 người ăn)
Đậu phụ (đậu Nhật) 0,5kg, trứng muối 4 quả, muối, mì chính, bột năng, dầu ăn. Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, trứng muối chỉ lấy lòng đỏ, rửa sạch, bọc thật kín bằng phin rồi cho vào lò vi sóng bắn khoảng 1 phút 30 giây. Cho chảo dầu nóng già, lăn đậu phụ vào bột năng khô, thả vào chảo dầu đảo nhanh tay rồi vớt ra, ở công đoạn này các bạn phải chú ý nếu không đậu phụ sẽ bị nổ vỡ.
Cuối cùng cho một chút dầu vào chảo, đun thật nhỏ lửa cho trứng muối vào và đánh tan trứng cho thêm muối và mì chính, tiếp tục cho đậu vào đảo nhẹ nhàng, đều tay rồi bắc ra là được. Ăn nóng với cơm.
Chú ý:
Đây là món ăn có cách làm nhanh, không cầu kì và ít công đoạn, nhưng mỗi công đoạn đòi hỏi chúng ta phải có độ chính xác rất cao.
Khi lăn đậu vào bột nếu không cẩn thận đậu rễ bị vỡ, khi chiên đậu cũng rễ bị nổ, khi bắn trứng trong lò vi sóng chúng ta phải bọc phin thật kín, và cuối cùng khi đánh trứng trong chảo trứng cũng rất rễ bị cháy vì vậy phải điều chỉnh lửa thật nhỏ.
Chúc các bạn thành công !
Hà Hải Đoàn
Bếp phó KS DeSyloia
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Đậu phụ chiên trứng muối
