8 lát gừng ( 1/2 gừng xắt sợi tăm )
1 muổng súp rượu Mai Quế Lộ
1 cũ tõi xắt lát
2 phần trắng cũ hành lá xắt sợi
1/2 muỗng cà phê dầu mè
chút xíu bột ngọt
Cách Làm :
Gà rữa sạch và xát bên trong lẫn ngoài con gà với chanh cho hết mùi gà và rữa gà cho thiệt sạch sẽ đễ ráo nước , cho vào bụng con gà vài lát gừng + vài lát tõi + đầu cũ hành lá xắt sợi , cột hai chân con gà chéo lại với nhau bằng sợi chì cho đẹp .
- dùng một cái tô nhõ cho nước tương + nước lã + đường + chút bột ngọt + dầu mè + ngũ vị hương + rượu Mai quế lộ + gừng + tõi + đầu cũ hành xắt sợi vào chung và trộn cho đều hỗn hợp đó cho tan mọi thứ hoàn toàn, xong đỗ hỗn hợp vào một cái chão vừa đũ đễ cho con gà nằm vào bên trong .
- Đun vừa sôi hỗn hợp thì cho con gà vào nằm trong chão , vặn nhõ lữa và chúng ta canh đồng hồ bắt đầu xối nước xì dầu lên mình con gà cùng trong bụng con gà ,trong vòng 10 phút , trỡ qua trỡ lại cho con gà thấm đều xì dầu , đúng 10' thì ngưng và cho con gà vào cái dĩa sâu lòng , đem hấp con gà trong cái xững với lữa lớn trong 18' , sau khi hấp xong mang con gà trỡ lại nằm trong chão và tiếp tục xối nước xì dầu lên mình con gà thêm 18' nữa ( trong khi hấp gà thì có nước hấp gà cho vào chão xì dầu luôn ) là xong . Con gà Xì dầu hoàn tất căng tròn , láng mướt rất thơm .
- nước xì dầu còn lại trong chão cho thêm chút xíu nước vào đun sôi trỡ lại cho ra chén nhõ , rắc tí xíu tiêu dùng đễ chấm gà rất ngon .
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
GÀ XÌ DẦU
