|
- Nấm hương, hành củ, đậu đen, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu. Cách làm: Gà cắt tiết (cắt sát đầu), làm sạch lông, rửa sạch, mổ moi rút xương, lọc lấy thịt, băm nhỏ, ướp một chút muối mắm. Thịt băm nhỏ, ướp nước mắm. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Hạt sen bóc vỏ, thông tâm, nấu chín. Gạo nếp vo sạch nấu chín. Hành bóc vỏ thái mỏng. Trộn tất cả các thứ: Thịt băm, gạo nếp, hành, nấm, hạt sen, tiêu, nước mắm rồi vào bụng gà khâu kín. Dùng dây quấn da cổ thành vòi và buộc ngang con gà phần dưới cánh. Cắm hai miếng cùi dừa vót nhọn làm cặp ngà. Đậu dên luộc chín cắm vào làm hai mắt, buộc hai cánh làm tai. Đặt gà ngồi vào đĩa sâu lòng như kiểu voi phục, đem hấp chín. Lòng đỏ trứng quấy tan, gà hấp chín tới thì phết lòng đỏ trứng phủ bên ngoài, hấp lại 5 phút là được, rau mùi rửa sạch, bày quanh mình voi. Khi ăn dùng dao cắt thành miếng, ăn nguội. Yêu cầu cảm quan: Gà màu vàng đẹp, mùi thơm đặc trưng của thịt và nấm, vị ngon, ngọt đậm của thịt, gà nguyên vẹn, không rách da, chín mềm, không nát vỡ, kết dính tốt, giống hình voi, trang trí đẹp
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Gà nhồi hình voi
