|
Chế biến Hến luộc (ít nước), đãi vỏ. Táo đỏ, mít hầm, thơm, củ hành trắng rửa sạch thái hạt lựu. Lá dứa giã nhuyễn vắt 1/2 chén nước cốt. Gạo chia làm hai phần nấu riêng. Khi cơm gần cạn nước thì cho cà ri vào nồi trộn đều để có cơm màu vàng, cơm trong nồi thứ hai trộn đều với nước lá dứa sao cho thành màu xanh. Phi nõn hành lá cho thơm, bỏ hến vào đảo nhanh tay, tiếp theo là táo đỏ thơm, mít hầm, củ hành trắng. Nêm nước mắm, tiêu, đường vừa ăn, trộn đều. Trình bày món ăn: Lấy đĩa to, cho cơm vàng vào giữa làm thành hình nước Việt Nam, chung quanh là cơm xanh tượng trưng cho hành tinh xanh - trái đất. Làm ba ngôi sao đỏ bằng trái táo gắn lên ba điểm Hà Nội, Huế, TP Hồ Chí Minh; chung quanh rải hến, mít hầm... đã xào chín trang trí. Khi dùng cơm thì trộn đều tất cả các thành phần. Bí quyết: Nồi cơm thứ hai phải bớt nước lại bằng với phần nước lá dứa sẽ cho vào. Để có hình nước Việt Nam đẹp trên đĩa cơm, cần làm một bản đồ bằng giấy cứng đặt lên đĩa, rắc cơm xanh chung quanh bản đồ trước rồi từ từ lấy giấy ra, rắc cơm vàng vào chỗ trống. Dùng muỗng nén cơm cho chặt.
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Việt Nam tươi đẹp
