Miếng thịt vàng ngậy, thơm nức mùi mắm tôm, thơm vị riềng, mẻ, mềm, bì giòn sật.
1. Nguyên liệu
- Chân giò lợn: 1kg
- Riềng: 1 củ
- Nghệ: 1 nhánh con
- Mắm tôm: 3 tbsp
- Mẻ: 5 tbsp
- Rượu trắng: 2 tbsp
- Gia vị
- Hành, răm
2. Cách làm
Chân giò lợn rửa sạch, để ráo nước. Dùng đèn khò đốt cho mặt da cháy nâu.
Cạo sạch lớp cháy trên bì lợn, rửa sạch bằng nước lạnh.
Lọc xương, thái miếng vừa ăn (bằng khoảng 1/2 bao diêm). Cho vào tô to.
Riềng rửa sạch, cắt miếng mỏng. Nghệ rửa sạch. Cho cả 2 thứ trên vào cối, giã thật nhỏ.
Cho riềng giã nhỏ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, gia vị vào tô đựng giò lợn, bóp cho thật đều để thịt ngấm các loại gia vị. Ướp thịt ít nhất 2 giờ.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì đổ nước sôi ngập thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ là thịt chín mềm.
Múc thịt ra bát, rắc hành răm thái nhỏ.
Món này có thể được ăn cùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
Thịt chân giò kho kim chi
Đơn giản với thịt chân giò luộc
Canh khoai môn nấu chân giò
Theo Bếp gia đình
|
Chân giò nấu giả cày
bởi