Gừng gọt vỏ, xắt lát. Ớt rửa sạch, xắt lát. Hành lá, ngò rí lặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Rau sống lặt rửa sạch. Vịt làm sạch, dùng gừng xắt lát chà sạch để khử mùi. Cho 3 lít nước vào nồi, thả vịt và gừng, chút muối, luộc chín. Vịt vừa chín tới, vớt ra để ráo. Măng rửa sạch, xé sợi, để ráo. Phi tỏi thơm cho măng vào xào sơ, vớt ra. Cho măng vào nồi luộc vịt, nấu sôi, nêm nước mắm, muối, bột nêm vừa ăn.
Bún trụng sơ, cho ra tô. Chan nước luộc vịt và măng ra tô, xếp thịt vịt lên bề mặt, xếp ớt, rắc hành lá, ngò rí. Pha nước mắm chấm kèm gồm: nước mắm, gừng và ớt giã nhuyễn, vài giọt chanh. Ăn kèm rau sống.
Cách làm món bún măng vịt
bởi