|
Nguyên liệu (nấu được 2 bát):
1. Phở khô...150g
2. Nước dùng - Nước...1000ml
- Xương bò...500g
- Hồi, thảo quả, quế...vừa đủ
- Gừng...1 nhánh
- Hành hương...2 củ
- Nước mắm...2 thìa canh
- Muối...vừa đủ
- Đường...1 thìa cafe
3. Nhân
- Thịt bò...200g (loại để xào)
- Gừng, tỏi...mỗi thứ 1 nhánh
- Bột Knorr...1 thìa cafe
- Dầu thực vật...2 thìa canh
4. Đồ ăn kèm
- Hành hoa, rau mùi...một chút
- Hạt tiêu, dấm tỏi, tương ớt Cách làm:
1. Xương bò cho vào nồi nước (lượng nước không có trong recipe) luộc qua 1 lần cho đến lúc sôi, đổ nước đi, vớt xương ra rửa qua nước lạnh rồi cho vào 1000ml nước hầm trong khoảng 3h, cho đến khi lượng nước còn 1/2.
2. Để nước dùng nguội, nêm nước mắm vào (nếu cho lúc sôi, nước sẽ có mùi nồng). Đun nước sôi trở lại, nếm muối, đường vừa miệng.
3. Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành hương cho lên bếp nướng cho thơm, rửa lại cho sạch rồi cho vào túi lọc bỏ vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn.
*** Trong suốt quá trình hầm xương đun nhỏ lửa, hé vung để nước không bị đục (hơi tốn lửa tí tẹo 4. Hành mùi rửa sạch thái nhỏ, phần đầu trắng chẻ nhỏ.
5. Phở khô cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) luộc khoảng 5 phút. Lấy một sợi phở lên, thử thấy mềm là đạt, vớt ra xả lại bằng nước lạnh.
6. Thịt bò ướp với bột Knorr và gừng tỏi đập dập khoảng 15 phút trước khi xào.
7. Để dầu sôi, cho thịt bò vào xào lửa thật to.
8. Đun một nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe). Cho bánh phở vào trần rồi đổ ra bát, bốc phở ra bát, bầy thịt và hành lên trên. Chan nước dùng.
9. Khi ăn rắc tiêu, cho chút dấm tỏi và tương ớt, ăn thật nóng.
Tapchiamthuc.vn(Theo Afamily)
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Phở tái lăn
