|
Nguyên liệu: * 1 con mực * ít rau thơm * ít tiêu trắng * ít muối * ít đường * ít mì chính * ít dầu thơm Cách làm: 1. Cắt đầu mực, bỏ phần xương đầu và nội tạng bên trong. Lột màng da mực từ trên xuống dưới, cắt thành hai bên. 2. Đặt dao nghiêng 45 độ, khía thành nhiều đường chéo, không nên cắt đứt mực (cắt theo hình vẽ để có độ khía tròn) 3. Cho nước sạch vào nồi, đun sôi với lửa to, thêm chút rượu gia vị, mực sau khi cắt đứt cho chần qua nước sôi 15 giây rồi vớt ra. Lúc này mực sẽ được cuộn tròn rất đẹp mắt. 4. Tỏi bóc vỏ, đập nát, rau mùi sau khi rửa sạch cắt thành từng đoạn 4 mm, ớt đỏ vứt bỏ cuống, cắt thành từng miếng dài 4 mm. 5. Cho dầu vào trong nồi, đun với lửa trung bình, đợi đến khi dầu sôi cho tỏi vào phi đến khi có mùi thơm, cho mực vào đảo qua vài lần, cho thêm chút bột hồ tiêu, cho muối, đường, mì chính đảo 15 phút, rắc rau thơm và ớt lên rồi đảo. 6. Trước khi bắc nồi cho thêm chút dầu thơm là được.
|
Mực cuộn xào rau thơm
bởi