Nguyên liệu:
- 1 hộp nấm tươi (1/2 lb.)
- 1/2 miếng đậu hũ tươi (cỡ 1/2 lb.) cắt nhỏ miếng vừa ăn
- 1 muỗng canh (Tablespoon) "Vegetarian Mushroom Flavor Sauce"
- 1/2 - 1 muỗng cafe' (teaspoon) bột nấm
- 1/2 cây pa-rô (leek) lớn hoặc 1 cây pa-rô nhỏ
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn (cooking wine)
- Vài cọng ngò để trang trí
- Tiêu (pepper)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột năng hay bột bắp (tapioca hay corn starch)
- Muối (nếu thấy hơi lạt)
Cách làm:- Đậu hũ tươi cắt nhỏ miếng vừa ăn ==> luộc trong nước sôi cho xíu muối, để sôi khoảng 3 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh cho miếng đậu được săn (firm).
- Nấm cắt cuống và chẻ làm 3 hay 4 tùy nấm to hay nhỏ, rửa sạch với nước muối và xả lại nước lạnh.
- Đầu củ Pa-rô cắt nhỏ để phi vàng, phần thân pa-rô thì cắt khúc để riêng
- Hòa bột năng (hay bột bắp) với 1 muỗng canh nước lạnh trong chén để riêng.
- Cho dầu vào chảo nóng, bỏ đầu củ pa-rô vào để phi cho vàng, sau đó bỏ nấm vào xào, cho "Vegetarian Mushroom Flavor Sauce" và bột nấm và trộn đều, sau đó bỏ phần lá pa-rô vào xào tiếp (xào nhanh tay nhen).
- Cho đậu hũ vào đảo đều và nếm lại coi vừa miệng chưa, nếu lạt thì có thể thêm xíu "Vegetarian Mushroom Flavor Sauce" hoặc xíu muối.
- Khuấy bột trong chén đã pha sẵn và đổ vào chảo tạo thành một hỗn hợp sền sệt, cho rượu vào và tắt bếp.
Trình bày:- Múc ra dĩa, trang trí vài cọng ngò, và rắc tí tiêu lên trên.
- Món này ăn nóng với cơm.
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Chế biến món Đậu hũ xào nấm
