Nguyên liệu:
- 300gr chân vịt rút xương;
- 1 /2 con vịt;
- 1 củ hành tây;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 2 muỗng canh giò xắt mỏng;
- 2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu
- 100gr gừng giã nhuyễn;
- ½ chén rượu trắng;
- 2 muỗng canh bột bắp.
Cách chế biến:- Nấu sôi nước + ½ gừng đập dập , cho chân vịt vào luộc 2 phút , cho ra rổ xả nước nguội , cắt nhỏ .
- Thịt vịt làm sạch, trộn đều gừng giã nhuyễn + rượu trắng sát đều lên thịt vịt , rửa để ráo
- Nấu sôi ½ lít nước + gừng đập dập + ½ muỗng cà phê muối , cho thịt vịt vào luộc vừa mềm, vớt ra rổ xả nước nguội, gỡ lấy nạc , cắt nhỏ giống chân vịt , nước luộc vịt lược qua soong sạch
- Hành tây bóc vỏ, rửa cắt nhỏ.
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.
- Nấu sôi nước luộc vịt + muối + đường, cho nước bột bắp vào khuấy đều , cho nạc vịt + chân vịt rút xương + hành tây vào , sôi lại vừa khuấy cho lòng đỏ trứng gà vào , nhắc xuống.
- Múc tô súp ra tô, rắc tiêu + ngò cắt nhỏ vào , dọn dùng nóng.
Làm món Soup chân vịt rút xương
bởi