Nguyên liệu:
- Giò heo nạc: 300g Giò heo móng: 300g
- Nấm mèo: 2 tai Ruốc Huế: 10g
- Sả: 3 cây Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 2 tép Đường: 20g- Muối: 10g Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột càri: 10g Bột giả cầy: 5g
- Nước dùng: 700 ml
Cách thức chế biến:- Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi giã nhuyễn ướp vào thịt giò với các gia vị khác để thấm khoảng 20 phút.
- Ướp bột cà ri và bột giả cầy.
- Phi dầu với chút tỏi rồi cho sả cây đập dập vào. Cho giò đã ướp vào xào đến lúc săn mặt là được.
- Cho nước dùng vào nấu nhỏ lửa cho đến lúc sắt lại là được, nêm lại cho vừa ăn. Thịt hon được dùng chung với xôi nếp.