Nguyên liệu:
200g tôm thẻ
100g măng tây
2g muối
5g bột gà, 6g bột năng
Nước xốt gạch cua: 1 chén nước hầm xương, 50g gạch cua, 1 thìa café đường, ½ thìa café tiêu trắng, ½ thìa café bột gà, ½ thìa café muối. Một ít rượu, một ít bột năng.
Thực hiện:Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, đập giập, quết cho dai với bột gà, muối, bột năng
Măng tây lấy phần ngọn, rửa sạch
Cuộn phần chạo tôm quanh măng tây hấp 5 phút.
Nước xốt: Cho gạch cua, bột gà, muối, tiêu trắng, đường, rượu vào nước hầm xương, nấu sôi, nêm vừa ăn, làm sánh với bột năng.