Mực làm rửa sạch, khía vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Dưa chua rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Cà chua rửa sạch, chẻ múi cau.
Đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho mực vào xào cho săn trên lửa lớn, múc ra để riêng.
Tiếp tục đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho cà chua và cải chua vào xào với lửa lớn, nêm nước mắm chấm, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
Trút mực vào, cho hành lá, ngò rí cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

Lưu ý: Chọn mực con to, dày mình, trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Không nên cho nguyên liệu vào xào chung một lần, mực chín quá, ra nước và bị dai không ngon.