Làm bánh Passionate Tiramisu
|
Tiramisu trong tiếng Ý có nghĩa là "Pick me up!", dịch sang tiếng Việt có nghĩa là "Hãy mang em ra đi!". Có khá nhiều ý kiến
về xuất xứ của Tiramisu, không ai biết được chính xác món bánh này ra
đời ở đâu, khi nào...
1. Nguyên liệu
Đế bánh:
- Devil's Food: 1 cái
Zabaglione Filling:
- Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
- Đường: 90g
- Hỗn hợp rượu: Kahlua, Brandy, Bailey 150g
- Mascarpone cheese (nhiệt độ phòng): 500g
- Heavy whipping cream (Có thể sử dụng Whipping Anchor): 220ml
- Bơ: 50g
- Vanilla: 1 tsp
Trang trí bánh:
- Strong espresso coffee: 15ml
- Đường: 2 tsp
- Chocolate đen
- Bột cocoa
- Trái rasperry
- Chocolate trang trí
2. Cách làm
- Chuẩn bị cafe, hòa tan 2 tsp đường vào cafe espresso khi còn nóng, để nguội trong khoảng 10'.
Zabaglione Filling :
- Lòng đỏ trứng cho vào thố chịu nhiệt, cho vào xửng chưng cách thủy (khoảng 50C), dùng whisk đánh thật nổi, cho đường và vanilla vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp thật đặc, cho hỗn hợp rượu vào, đánh tiếp với tốc độ trung bình.
- Trộn mascarpone bằng spatula cho đến khi mềm mượt, cho vào hỗn hợp zabaglione, đánh tốc độ trung bình cho đến khi thật đều, mịn, mượt.
- Đánh kem bơ lạt, cho heavy whipping cream vào, đánh thật nổi, sau đó cho phần zabaglione vào dần dần, trộn đều.
Trang trí bánh :
- Devil's food sau khi để thật nguội, cắt thành 6 lớp bánh mỏng, nén thật chặt vào cốc, phết cafe espresso lên khắp mặt bánh.
- Cho một lớp nhân zabaglione lên, dàn phẳng, xếp thêm một lớp Devil's Food, phết cafe, thêm một lớp zapagilone lên trên.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 - 6h. Khi ăn, rắc bột cocoa lên mặt bánh, nạo chocolate sợi trang trí, để thêm quả raspberry. Tiramisu khá béo, nên có thể ăn kèm các loại trái cây chua.
|
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Món Ý 
![Món gà nướng tỏi [món nướng ngon]](http://upload.sao.vn/123/huyen/1209/18/ganuongtoi-www.tapchiamthuc.vn.jpg "Món gà nướng tỏi [món nướng ngon]"){kind=small}
