Nguyên Liệu - 8 con tôm càng loại lớn

- 4 lát bánh mì trắng
- 10 trái đậu cove đà Lạt
- 3 trái cà chua, thái hạt lựu
- 1 củ hành tím, giấm, cà chua sấy
- Thịt giăm bông thái hạt lựu - giấm balsamic nấu đặc
- Lá làm đông, hẹ tây băm nhỏ - giá đậu Hà Lan, 1 thìa đường
- 150ml dầu olive, lõi atisô sấy giòn - 5 trái chanh vắt lấy nước
- 1 thìa nước tương, dầu hạt nho

Cách Chế biến :

Vì đây là món Pháp nên các thành phần món ăn được ghi bằng tiếng Pháp, Espuma de citron vert a l’huile d’olive: đun nóng hỗn hợp nước cốt chanh, 2 thìa nước, đường, lá làm đông nhưng không để sôi. cuối cùng thêm dầu olive. cho vào bình siphon và lắc đều.

Dọn nóng. Soya vinegar: Trộn tỏi bằm, muối, tiêu, nước cốt chanh, đường và nước tương. Khuấy đều hỗn hợp trên với dầu hạt nho để lạnh sẽ có hỗn hợp rượu giấm. nên bảo quản ở nhiệt độ thấp để tránh bị hư. - gói tôm càng trong lát bánh mì áp chảo với dầu olive cho đến khi giòn. Tartare: nấu đậu trong nước muối. Trộn cùng với cà chua, hành tím, muối, tiêu và một ít rượu giấm.

Thưởng thức:

cho tartare vào đĩa, đặt tôm càng lên trên. Trang trí bằng lõi atisô, xúc xích, giá đậu, hẹ tây băm nhỏ, cà chua sấy, giấm balsamic và “espuma de citron vert a l’huile d’olive”, rưới “Soya vinegar”.

>>Làm món Tôm càng xanh nướng sốt bò tỏi
>>Cách làm món Tôm càng nướng sốt kem nấm
>>Chế biến món Tôm càng X.O