Nguyên liệu:
8 con tôm hùm, muối, tiêu, dầu ôliu, nước cốt chanh, 8 cây xiên bằng gỗ,
170g filê cá trắng, 1 cành hẹ tây bằm nhuyễn, 1/2 muỗng muối và tiêu
trắng,
1 lòng trắng trứng, 235ml kem nhiều béo, 100g thịt cua cắt thành miếng nhỏ, 4g nấm đen bằm nhuyễn, dầu nấm đen để nêm, 32g hoành thánh cắt thành hình vuông, trứng rửa sạch.
Thực hiện:Trước tiên là nướng tôm hùm: làm nóng lò nướng trước. Cắt bỏ đuôi tôm hùm, lột vỏ làm sạch bên trong (giữ lại vỏ tôm hùm để nấu nước dùng). Lau khô tôm hùm, ướp muối tiêu, dầu ôliu, nước chanh và xiên vào gỗ (vào chính giữa để tôm không bị cong lại khi nướng). Nướng khoảng 4 phút cho mỗi bề mặt, rồi quét dầu ôliu lên.
Sau đó làm nấm cua Tortellini: Lấy những phần da và xương cá bằm nhuyễn nấu lửa vừa, dùng hẹ tây nguyên chất. Cho cá và hạt đậu xay nhuyễn thành một hỗn hợp thật mịn. Cho thêm muối tiêu vào và cho từ từ 1/2 kem béo. Trộn khoảng 5 phút cho đều rồi cho thêm phần kem béo còn lại vào, trộn cho mịn. Dùng hỗn hợp bọc thịt cua, nấm bằm nhuyễn và nêm với dầu ôliu đen để lạnh trong 1 giờ. Trước khi dùng chia hỗn hợp thành 32 miếng đặt vào vỏ hoành thánh, rưới ít dầu ôliu lên trên.
Cuối cùng, làm nước dùng hải sản: Xào hành bằm, tỏi, húng tây và lá hương thảo với phân nửa dầu ôliu, cho thêm chủ thì là đã bằm, cà chua và nghệ, dấm, rượu vang trắng và nước dùng tôm hùm, nêm với muối tiêu, lọc sạch bằng rây. Nấm đen, xào với bơ. Cuối cùng bày ra đĩa, trang trí với cải thìa nhỏ và nhánh ngò rí tươi.
>>
Món Tôm hùm hấp tỏi Hồng Kông>>
Chế biến món tôm hùm xốt mayonnaise và trái cây thập cẩm>>
Cách làm món Tôm Hùm bỏ lò với Phomat 
Mở gian hàng và quảng cáo miễn phí trên hệ thống Ẩm thực số 1 tại Việt Nam, hơn 40 ngàn thực khách truy cập mỗi ngày xem tiếp >>>
Các nước khác 
