|
Nguyên liệu: 300g kiệu, 300g cải bẹ xanh, 100g củ sen, 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng, 50g gừng, 50g tỏi, 50g ớt hiểm, 100g ớt sừng đỏ, 2 chén nước mắm, 2 chén đường, 2 thìa súp mắm tép, 1/2 chén giấm gạo Thực hiện: Kiệu cắt bỏ lá, ngâm nước tro để qua đêm, phơi khô cắt rễ, bóc sạch vỏ. Rửa lại bằng nước muối sau đó phơi khô lại lần nữa. Cải bẹ xanh, củ sen làm sạch cắt miếng vừa ăn. Cà rốt củ cải trắng, su hào gọt sạch vỏ, thái lát mỏng. Cho tất cả vào xóc muối để 30 phút, rửa lại phơi khô. Gừng, tỏi, ớt hiểm, ớt sừng băm nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào thố lớn, chan nước mắm, rưới đường, giấm gạo và mắm tép vào trộn đều. Dùng lá chuối hay vải mùng đậy lại, để nơi mát ba ngày là dùng được. Xếp vào keo, cất vào tủ lạnh dùng dần được 10 ngày. Mách nhỏ: Nước mắm và đường để ướp không nên nấu cho tan. Nên ướp kim chi bằng nước mắm sống và đường sống thì kim chi mới giòn. Cho vào tủ lạnh để kim chi không quá chua. Theo tapchigiadinh.vn
|
Món ngon Hàn Quốc 
bởi