|
Nguyên liệu: Ốc đồng: 2kg, Lòng đỏ trứng vịt: 2 quả, Bột mì cán mỏng: 3 miếng, Thịt 3 chỉ: 200 gr, Vỏ quýt thái chỉ: 10 gr, Hồi hương: 5 hạt, Hành lá cắt khúc, gừng thái miếng mỗi thứ 50 g. Ớt khô: 2 quả. Tương ớt: 30 gam, Bột ngọt: 10 gam (tùy ý) + Muối: 10 gam, Xì dầu: 2/3 chén ăn cơm + Rượu thực phẩm 0.050 , Dấm: 0.050 lít, Mỡ heo: 50gr + Nước thịt (hoặc xương hầm): 1.5 lít Cách làm: 1. Đổ ốc vào chậu nước, cho lòng đỏ trứng vịt vào nuôi trong 3 ngày, đợi ốc ăn hết lòng đỏ trứng vịt là đủ béo. Rửa sạch ốc, cho vào một chiếc bát sứ to, trộn ốc với hành cắt khúc, gừng thái miếng, hoa hồi, vỏ quýt thái chỉ, rượu thực phẩm (30 gam), nước lọc (30 gam), đặt vào nồi hấp trong khảng 30 phút bằng lửa vừa rồi bỏ ra, để nguội lấy ruột ốc ra, bỏ vỏ. 2. Mì cán thành những miếng vuông 1,5 cm thả vào nước sôi chần qua rồi vớt ra để ráo nước. - Đun nóng nồi, đổ nước thịt, muối, Bột ngọt hay đường (tùy ý) , rượu, bột bao thịt ốc vào đun sôi, sau đó trút sang nồi lẩu, bưng lên bàn ăn. 3. Khi ăn: Cho mỡ heo, tương ớt vào đĩa, dấm vào bát con. Người ăn tự pha chế gia vị dấm cho vừa khẩu vị. Ăn nóng.
|
Các nước khác 
bởi