Chấm nem, bánh gối, rau sống:

100ml nước, dấm, đường, nước mắm mỗi thứ 30ml (có thể thêm bớt tùy khẩu vị), tỏi, ớt vừa đủ. Giã tỏi và ớt, hòa với giấm. Hòa tan đường trong nước, sau đó hòa với nước mắm rồi cho hỗn hợp dấm, ớt, tỏi vào. Cắt thêm vài lát ớt cho đẹp.

Chấm các món rán tẩm bột:

Công thức tương tự như trên nhưng bớt nước để tăng độ mặn.

Chấm thịt vịt:

Đường và nước mắm lượng bằng nhau, khuấy đều (chẳng hạn ba thìa nước mắm, cho ba thìa đường), sau đó cho gừng, ớt, tỏi giã nhuyễn, vắt chút chanh và cho thêm nước lọc theo khẩu vị.